Descrição
Um ícone na gastronomia gaúcha os queijos coloniais são feitos 100% de forma artesanal, passando por um processo de cura que pode levar alguns meses, essa maturação dá aos queijos coloniais uma característica mais marcante, com um interior macio e um sabor complexo envolvido por uma sólida casca amarela. Quanto mais envelhecido, mais amarela fica a casca e o sabor mais picante e marcante.
O queijo tipo provolone, é produzido de forma artesanal através de massa filata com ponto de filagem obtido pelo fermento natural desenvolvido pela Famiglia Baldo. Ele é trançado manualmente e defumado com madeiras especiais, o que garante o sabor único e diferenciado.
A tradição da família Baldo já rendeu algumas premiações seus queijos foram reconhecidos no Prêmio Queijo Artesanal do Brasil de 2016, 2017 e 2018, o que levou os empresários a participarem de um evento na Itália. Com produtos 100% artesanais e uma produção familiar, a empresa localizada em Rio do Sul/SC, produz o legítimo queijo colonial, feito com leite cru de vacas Jersey e curado em média por 60 dias.
Detalhes do Produto
- Produtor: Familia Baldo
- Cidade de Produção: Rio do Sul/SC
- Ingredientes: Leite integral, coalho e sal.
- Tipo: Colonial.
- Produção: Queijo colonial de leite cru de vacas, maturado por 60 dias
- Características de sabor: Sabor moderado e leve acidez, notas lácteas e pouco salgado.
- Conservação: Pode ser mantido fora da refrigeração ao abrigo do sol e calor. Se refrigerado, manter em recipiente fechado, filme pvc ou similar. Manter resfriado de 0°C a 10°C.
- Peso aproximado: 140g
